Légumes en conserve ou surgelés : comment bien choisir ?

Voici quelques conseils judicieux pour vous aider à faire les différences pour mieux choisir entre les aliments surgelés et ceux en boîtes ou en bocaux.

Surgelé ou en conserve : tout dépend du légume

Tous les légumes ne sont pas tous bons à être surgelés. En cause : l’eau qu’ils contiennent. Plus il y a d’eau, moins il faut les congeler. On ne congèle pas les tomates, par exemple.

Les légumes crus déconseillés à la congélation

Les légumes crus très riches en eau, c’est-à-dire qui en contiennent plus de 90 % pour 100 g, soit :

- tomates,
- laitue et toutes les salades,
- endives,
- concombre,
- céleri branche,
- radis,
- champignons,
- épinards,
- melon,
- pastèque,
- choucroute.




La tomate : en conserve plutôt que surgelée

Certains légumes sont plus riches en nutriments cuits que crus. C’est le cas de la tomate ! Elle est plus riche en lycopène, l’antioxydant typique de cet aliment, quand elle est cuite que crue. À vous donc les...Voir l'article complet

Vous préférez en conserve ou surgelés ?

Je préfère en surgelé car il n'y a pas de conservateur comme dans les boites,

Je te rejoins, je suis comme toi

Pareil que vous en surgelés c'est bien meilleur

Je vous rejoint sur ce coup .

Nous sommes donc une majorité 

je suis de votre avis
vu une emission a la tele belge,qui parle de tous ces conservateurs chimiques c est hallucinant,depuis lors surgeles plus conserve ni sous vide
il y a meme une application yuka ca vous donne une idee de tous ces produits voire pas conseillé s y trouve
aller plus vers les maraichers,boucher,charcutier,boulanger ect.....

J'imagine que la plupart des gens ne regardent pas ce qu'il y a dans les produits conservateurs mais comme le dit Lysette, ça doit valoir le coup d’œil.



Le principe de la boîte de conserve est tout simple, et repose sur un procédé inventé par un confiseur français, Nicolas Appert, en 1795 : la stérilisation des aliments par la chaleur, à plus de 100°C. Ce confiseur français eut l’idée de faire chauffer au bain-marie une bouteille en verre contenant des légumes et fermée par un bouchon en liège. Il remarqua que les légumes ne changeaient ni d’aspect ni de goût, et se conservaient longtemps. La boîte de conserve était née ! Si elle a évolué au fil des ans, la technique de base reste aujourd’hui toujours la même.

Fabrication d’une boîte de conserve
La première étape de cette technique – que l’on appelle appertisation, en référence à son inventeur -, consiste à placer les denrées dans un conditionnement totalement étanche et stérile à toute contamination extérieure. Les emballages peuvent être en métal, en verre, en matière plastique, en complexe carton, etc.

Les aliments sont ensuite chauffés à une température supérieure à 100°C dans un autoclave, pendant une durée variable selon les aliments. Ils sont alors débarrassés de tous les micro-organismes, de la plupart des toxines ou enzymes susceptibles de les altérer ou de les rendre impropres à la consommation, et peuvent ainsi se conserver jusqu’à 5 ans...Voir l'article en entier

Lisez un peu ce qu'il y a écrit en petit sur les boites de conserve, ça vous donnera une idée !

Oui et est-ce que tout est véridique ?