Variétés, saison, dégustation... Comment ne pas se faire avoir lorsque l'on achète des fraises

Gariguette, ciflorette, charlotte ou mara des bois, chaque année au printemps, les fraises reviennent enchanter nos assiettes. Guide d'achat et suggestion de dégustation avec un pépiniériste et un chef pâtissier.

Parce qu'elle est à la fois sucrée, fraîche, tendre et surtout délicieuse, la fraise s'est offert une place de choix dans le paysage culinaire. Pourtant, on ne connaît pas aussi bien ce fruit, véritable star des beaux jours. Comment la choisir, quand la déguster ou comment la conserver ? Petit cours de rattrapage avec Pascal Marionnet, pépiniériste obtenteur (spécialiste de la création de nouvelles variétés) et directeur de l'entreprise éponyme Marionnet (1) et Yann Menguy, pâtissier à La Goutte d'Or à Paris (2).

Gariguette, ciflorette, charlotte et mara des Bois
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Pour moi un seul critère:le parfum !!!!!Faut renifler !!!!

Tu a bien raison, c'est la seule vraie méthode mais comme à présent les fraises comme les autres fruits sont (fabriqués) pour le rendement, ces fruits sont fades et bien sur ne "sentent" rien

Humm une tarte aux fraises, je ne suis pourtant pas enceinte mais bon !!!