Couscous végétarien aux courges et deux autres recettes salées à la cannelle

Plat berbère originaire du Maghreb, le couscous se prépare pour garnir une base de semoule de blé dur. Au Maroc, il en existe des centaines de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres… Pour cette recette, nous avons choisi de nous passer de la viande et de relever la préparation d’une aromatique pointe de cannelle. Un épice que l’on retrouve d’ailleurs dans deux autres succulentes recettes, spéciales hiver : le velouté de carottes et le chou-fleur à la cannelle.


Et si on cuisinait salé avec la cannelle ? Voici pour vous une recette de couscous vegan, un potage très facile à réaliser et une idée d’accompagnement.

Couscous végétarien à la courge butternut (ou pas) : la cannelle s’y mêle !
La cannelle est une des épices reines dans les gâteaux, le pain d’épice, les biscuits de Noël et même les fameux cinnamon rolls, ces brioches à la cannelle adorées outre-Manche et outre-Atlantique. Pourtant, on oublie souvent que la cannelle est une épice complexe, qui se marie avec de nombreuses saveurs.

Couscous végétarien à la courge : les ingrédients (pour 6 personnes)
Le couscous n’a pas toujours été présenté avec de la viande. Les pois chiches, riches en protéines végétales, ont cette fonction. Voici donc un couscous végétarien, et même vegan.

200 g de pois chiches cuits
300 g de graines de couscous cru ou même de boulgour (avec ou sans gluten)
des légumes de saison : que vous fassiez des conserves ou non, piochez dans les courges, le panais, la rutabaga, le poireau, le céleri, les courgettes, les carottes, les navets, les tomates, etc.


deux oignons moyens
deux gousses d’ail
deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio
un demi-cube de bouillon de légumes + 400 ml d’eau
des épices : une demi-cuillère à café de poudre de cannelle bio, une demi-cuillère à café de safran, une demi-cuillère à café de curcuma bio
quelques branches de coriandre, fraîche de préférence
du gros sel et du poivre au moulin
facultatif : des fruits secs pour la semoule de couscous

Recette
Lavez les légumes avec une brosse à légumes, épluchez-les si vous le désirez et coupez-les en dés
Dans une...Voir l'article en entier

C'est excellent

En fait c'est un couscous sans viande et c'est délicieux, facile à digérer

Je vais voir pour m'en faire dans la semaine, c'est excellent