Roussette en matelote (pour 4 personnes)

Prévoir 1 kg de roussette coupé en morceaux réguliers.
Éplucher 400 g de pommes de terre et les couper en fines rondelles. En tapisser le fond d’une cocotte préalablement beurrée. Ajouter 200 g d’oignons et 100 g de carottes coupées en rondelles, une branche de céleri, une gousse d’ail et 100 g d’échalotes hachées et un bouquet garni. Poser dessus les morceaux de poisson et recouvrir de cidre. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 25 mn. Retirer le poisson et les pommes de terre et les disposer sur un plat de service. Faire réduire le jus de cuisson, passer au chinois et lier avec 100 g de crème fraîche épaisse et en napper le poisson.

Oui , ca a l'air bien bon .

Je vais en prendre la prochaine fois, c'est super bon