La salade jaune que l'on va vouloir faire tout l'été

Pionnière d'une certaine cuisine saine, qui n'en oublie pas pour autant d'être gourmande, Angèle Ferreux-Maeght pilote, depuis des années, la célèbre Guinguette d'Angèle à Paris. Profitant de la période d'accalmie des confinement, elle sort, cet été, un nouveau livre culinaire aux éditions Marabout. Fourmillant de recettes simples et réalisées à partir de bons produits, elle dévoile, en avant-première celle de sa salade jaune d'été. 

La recette de la salade jaune d'été d'Angèle Ferreux-Maeght
Angèle Ferreux-Maeght: “J’aime bien le principe d’un repas monochrome : en plus d’être beau comme une œuvre d’art, cela nous permet de bénéficier des bienfaits de la couleur en question. Ici, pour le jaune, il facilite la digestion, permet d’éliminer les toxines et donne de l’énergie au système digestif.”

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

Saison : été

Ingrédients

- 2 épis de maïs cuits

- 6 tomates jaunes

- 1 belle burrata

- quelques feuilles de basilic frais

- sauce vinaigrette citron vert gingembre 

- sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates et découpez-les en gros quartiers. Disposez-les dans un joli plat. Émiettez ensuite les grains de maïs par-dessus. Déposez la burrata égouttée au centre du plat, puis parsemez de feuilles de basilic émincées grossièrement. Préparez la sauce vinaigrette citron-gingembre, puis arrosez-en votre salade. Salez et poivrez selon votre goût. À déguster tout l’été !

Astuce: “Vous pouvez également faire griller les grains de maïs au four avec un let d’huile d’olive, pendant 20 minutes à 200 °C. Les émietter sur la salade quand ils ont refroidi.”

Le livre Bon, Simple & Sain d'Angèle Ferreux-Maeght aux éditions Marabout photographiée par Emilie Guelpa

Comme tu le dis Chico, je me laisserais bien faire

merci zebulon pour la recette