Appelé "haricot français" chez les Anglo-Saxons, le haricot vert est très consommé en France. Voici un dossier complet sur ce légume avec son histoire, quelques repères chiffrés, comment l'accommoder et ses vertus santé.
1 Petite histoire du haricot vertQuand et comment le haricot vert est-il arrivé dans nos assiettes ?
Issu de la famille des Fabaceae, le haricot (Phaseolus vulgaris L. cv. Top Crop) est un des légumes cultivés depuis le plus longtemps dans le monde, et en particulier en Amérique du Sud dont il est originaire.
Il a été rapporté en Europe par Christophe Colomb après avoir été cultivé pendant plus de 7000 ans dans les Andes.
D’abord consommé essentiellement sous forme de graine sèche, facilement stockable et transportable, le haricot est mangé en gousse tendre depuis la fin du 18e siècle seulement...Voir l'article en entier
Et vous, en consommez vous souvent ?
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