Comment cuire des brocolis ?

Souvent boudé pour son odeur forte, le brocoli est pourtant un légume vert parmi les plus riches en micronutriments et notamment en vitamine C. Dégustez-le pendant sa pleine saison, qui est large : de septembre à avril. Mais comment cuire facilement le brocoli ? Il existe de nombreux modes de cuisson comme la vapeur, la poêle, à l'eau dans la casserole, au micro-ondes ou au four. Vous pourrez ensuite agrémenter le brocoli selon vos envies. Par exemple, après l'avoir précuit à la vapeur, faites-le sauter au wok avec une petite sauce sucrée ou préparez-le en gratin de brocolis à la béchamel.



Cuisson des brocolis à la vapeur

La cuisson au cuit vapeur ou dans le panier vapeur de votre autocuiseur vous permettra de préserver les qualités nutritionnelles du brocoli. Commencez par rincer le pied de brocoli sous l'eau claire. Séchez-le dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Taillez ensuite de petits bouquets. Déposez-les dans le panier vapeur. Remplissez le compartiment d'eau permettant la vapeur et faites cuire. Vous pourrez le faire précuire de cette manière, pour l'utiliser ensuite en gratin par exemple. Il faudra alors compter 4 minutes seulement de temps de cuisson des brocolis pour qu'ils restent légèrement croquants. Si vous voulez les consommer plus fondants, prolongez la cuisson de 2 minutes. Dès la fin de cuisson, plongez le brocoli dans un saladier d'eau glacée pour préserver leur belle couleur.


Cuisson des brocolis à la poêle

On a souvent tendance à préparer le brocoli à la vapeur ou à l'eau. Pourtant, il est également délicieux lorsqu'il est sauté à la poêle. Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez et hachez une gousse d'ail. Versez un filet d'huile d'olive dans votre poêle et faites chauffer. Faites-y revenir l'ail haché. Ajoutez ensuite le brocoli. Après 1 minute de cuisson, versez quelques cuillères à soupe d'eau. Couvrez la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes. Enlevez le couvercle de la poêle et versez un peu de sauce soja. Prolongez la cuisson à feu moyen de 2 minutes en remuant.

Vous pouvez facilement agrémenter cette poêlée de rondelles de carottes, de dés de poulet et de nouilles de riz. Parsemez de quelques graines de sésame. Régalez-vous !


Cuisson des brocolis à l'eau

La cuisson à l'eau bouillante est l'une des plus courantes. Elle permet d'obtenir un brocoli à la texture fondante. Dans une cocotte ou une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition sur feu vif. Pendant ce temps, rincez votre brocoli à l'eau puis séchez-le dans un torchon propre. Taillez-le en petits bouquets. Aux premiers bouillons, plongez les bouquets de brocolis dans l'eau. Selon leur taille, comptez 7 à 10 minutes de cuisson avant de les égoutter. Plongez-les alors dans un grand saladier d'eau glacée pour stopper leur cuisson et préserver leur couleur verte. Vous pourrez déguster les brocolis tels quels ou bien les cuisiner selon vos envies. Déposez-les dans un plat à four et nappez-les de béchamel avant de les faire gratiner au four.


Cuisson des brocolis au micro-ondes

Pour les plus pressés, la cuisson du brocoli au micro-ondes est idéale ! Rincez soigneusement le brocoli à l'eau claire puis séchez-le dans un torchon propre ou du papier absorbant. Taillez-le en petits bouquets que vous disposerez dans un plat en verre. Versez-y 1/4 de verre d'eau pour environ 250 g de brocolis. Couvrez de film alimentaire spécial cuisson. Faites cuire à puissance maximum pendant 6 minutes pour des brocolis croquants. Prolongez de 2 minutes pour des petits bouquets fondants. Salez et poivrez vos brocolis avant de les déguster. Vous pourrez aussi les agrémenter selon vos envies, en gratin ou avec des tagliatelles fraîches, des petits pois et des dés de jambon par exemple.


Cuisson des brocolis au four

Vous pouvez changer vos habitudes en préparant de délicieux brocolis rôtis au four. Cette recette est très facile à préparer. Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, lavez le pied de brocoli à l'eau claire puis séchez-le dans un torchon propre. Coupez de petits bouquets et placez-les dans un saladier. Salez et poivrez. Arrosez d'un peu de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail hachée et mélangez-bien pour répartir les arômes sur tous les bouquets de brocolis. Répartissez ensuite le tout sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez le brocoli et faites-le rôtir pendant 20 minutes pour qu'il soit encore légèrement croquant. Dès la sortie du four, saupoudrez de parmesan râpé et dégustez !