Farce pour volailles de Noël - Cooking With Morgane

Cette farce va parfumer votre volaille et elle sera le complément qui fera la différence pour vos invités. Elle contient traditionnellement de la viande, notamment des abats. J'aime y mélanger trois sortes de viandes: un tiers de foie, un tiers de viande plus grasse - de la poitrine de porc fumée, et un tiers de blanc de poulet. Une fois hachées puis cuites, elles seront liées et donneront à la farce une texture qui ne sera ni trop compacte ni trop aérée. 

‍ Ingrédients pour une volaille de 1,8kg à 2kg
    150g de blanc de poulet
    150g de poitrine de porc fumée
    150g de foies de volaille
    100g de bloc de foie gras
    40g de pain
    10cl de lait
    100g de champignons de Paris
    200g de marrons entiers
    15g de persil
    100g d’oignon
    50g d’échalotes
    10g d’ail
    60g de beurre
    30ml de cognac
    Sel
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