Tartelettes aux langoustines

Ingrédients

4 personnes

1 Rouleau de pâte feuilletée
20 Langoustines crues
6 Tomates confites
2 Oeufs
40 cl Crème liquide
2 pincées Paprika doux
1 cuil. à café Poivre moulu
Sel
Poivre

Étapes de préparation

1
Décortiquez les langoustines crues et ne garder que les queues. Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).

2
Battez les œufs en omelette dans un saladier avec 20 cl de crème liquide et le paprika. Salez et poivrez.

3
Déroulez la pâte feuilletée et tapissez quatre moules à tartelettes. Piquez les fonds de pâte à la fourchette. Posez 5 langoustines dans chaque moule avec une tomate confite coupée en petits dés. Ajoutez l'appareil composé des oeufs, crème et paprika. Enfournez 20 min.

4
Mixez rapidement les tomates restantes avec le reste de crème liquide très froide et la cuillère à café de poivre. Puis fouettez afin d’obtenir une chantilly. 5 Servez les tartelettes tièdes, accompagnées de chantilly servie à part.

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