Choisir, consommer, conserver l'oignon

Choisir L'oignon :
Il existe une grande diversité d'oignons : ils se distinguent par leur couleur et la forme de leur bulbe. Les oignons blancs sont essentiellement vendus en bottes. Les oignons colorés peuvent être jaunes (disponibles toute l'année), rouges ou rosés (vendus de juin à mars). Un bon oignon est ferme, brillant, sans germes ni moisissures, et avec des pelures sèches et cassantes. Choisir celui ayant le plus petit collet.

Consommer L'oignon :
L'oignon se consomme frais, mi-sec ou sec. Les oignons blancs se dégustent dans des salades, en apéritif. Les oignons jaunes se consomment différemment selon leur origine : les gros oignons de Valence sont à farcir, les grelots servent de garniture, les forts peuvent servir à faire des soupes, tartes, des purées ou, plantés dans un clou de girofle, à donner du goût à un bouillon. Les oignons rouges ou rosés se mangent surtout crus en salade et ont une saveur plus sucrée

Conserver L'oignon :
Les oignons se gardent à l'abri de l'humidité, sinon ils moisissent rapidement, dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Les oignons frais ne se conservent pas plus d'une semaine au réfrigérateur...Voir l'article en entier

Vous pleurez aussi quand vous épluchez vos oignons ?

Oui et pas mal .

Oui un peu mais je me passe de l'eau très vite sur les yeux après

N'empêche que l'oignon est quasi indispensable dans la cuisine