Soupe miso japonaise (Miso Shiro)

La recette de la soupe Miso traditionnelle

Liste des ingrédients

500 ml de bouillon dashi
3 g d’algues wakame
1 cuillère à soupe de miso blanc
100 g de cubes de tofu japonais solide
Facultatif : Shichimi togarashi (mélange d’épices japonais) et 5 brins de ciboulette


Préparation de la recette

Versez le dashi dans une casserole et faites-le chauffer sans le faire bouillir.
Une fois chaud, ajoutez les 100 g de dés de tofu et laissez 2 min.
Ajoutez ensuite le miso blanc et remuez pour bien le diluer.
Ajoutez les algues wakame et la ciboulette et un peu de Shichimi togarashi, si vous le souhaitez. C’est prêt !


Quelques informations sur la soupe miso japonaise

La soupe miso, ou Miso Shiro, est un bouillon à base de miso et de dashi (bouillon d’algue Konbu), recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, un des plats de base des trois repas traditionnels japonais déclinables sous de multiples variantes de cuisine régionale japonaise.

Elle est rapide et très facile à réaliser, le plus dur est de se procurer les ingrédients.

La soupe miso n’est pas une entrée comme on la sert souvent en France, mais fait partie d’un ensemble de plats servis en même temps au Japon. Elle doit avoir une saveur très légère et pas trop salée, car elle est traditionnellement employée pour se « rincer la bouche » entre chaque bouchée, pour savourer la suivante sans que les saveurs n’interfèrent entre elles.

Il existe plusieurs types de miso, allant du blanc au rouge. Plus un miso est foncé, plus il est salé.

Il est tout à fait possible d’ajouter des légumes de saison cuits à la vapeur dans la soupe, légumes de votre choix.


Source l'Île aux épices

sympa cette soupe, non ?