Oignons confits aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes

500g Oignons blancs
500g Tomates
4Feuilles de chou vert
5cl Vinaigre
5cl Huile d'olive
1cuil. à soupe Sucre
1Bouquet garni
Sel
Poivre

Étapes de préparation

1
Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les 30 sec. Egouttez, pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement. Faites blanchir les feuilles de chou 3 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez, égouttez et coupez-les en lanières.

2
Epluchez les oignons. Mettez-les dans une casserole avec les tomates, les feuilles de chou, le vinaigre, l'huile d'olive, le sucre et le bouquet garni. Ajoutez 25 cl d'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire entre 50 min et 1 h à frémissements sans couvrir. Au terme de la cuisson, les oignons doivent être bien tendres et la sauce courte.

3
Au dernier moment, rectifiez l'assaisonnement. Retirez le bouquet garni. Servez bien chaud en garniture d'une volaille ou d'un rôti de porc.

Astuces et conseils pour Oignons confits aux tomates
Pour renforcer la saveur salée-sucrée, remplacez les feuilles de chou par 80 g de raisins secs. Proposez alors ce confit d'oignon à température ambiante tel un condiment pour accompagner pâtés et terrines.

Source

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