Bûche de Noël Pistache Framboise

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël pistache framboise qui se compose d’un biscuit moelleux roulé « pâte à choux », garni d’un confit de framboises et d’une ganache montée chocolat blanc, pistache et vanille, le tout généreusement recouvert de pistache concassées Une recette de fête à tester sans plus tarder !

● Ingrédients pour la recette (pour une bûche d’environ 36cm) :

● Pour le confit de framboises :
170g de framboises surgelées
50g de sucre
4g de pectine NH

● Pour la ganache montée chocolat blanc pistache :
200g de crème liquide entière (35%)
150g de crème liquide entière (35%)
150g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
10g de miel de fleurs
55g de pâte de pistache (la recette sur ma chaîne YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=rAaN-...)
1 gousse de vanille

● Pour le biscuit roulé « pâte à choux » :
100g de lait entier
70g de beurre
100g de farine (T55)
70g d’œufs entiers
120g de jaunes d’œufs
140g de blancs d’œufs
85g de sucre

● Pour le sirop à la vanille :
50ml d’eau
25g de sucre
1 c. à c. de vanille en poudre

+ Pistaches concassées pour décorer la bûche (150 à 200g)
+ Décorations de Noël

● Ingrédients :

Chocolat Ivoire 35% Valrhona :
https://www.valrhona-ensemble.fr/choc...
https://www.valrhona-ensemble.fr/choc...


● Je vous souhaite un bon appétit !

hummm

je la fais à la crème de marron tous les ans...

c'est trop bon, les bûches !

papaye a écrit:

hummm

je la fais à la crème de marron tous les ans...

c'est trop bon, les bûches !

Je veux bien te croire que c'est bon à la crème de marron, j'en ai mangé deux fois seulement, c'est un délice